Con una superficie di poco più di 30.000 ettari, la regione dello Champagne produce ogni anno poco più di 300 milioni di bottiglie di champagne. Lo champagne è prodotto da tre sole varietà di uva:
- Chardonnay: di grande finezza, è l'unico che si trova nella zona di champagne blanc de blancs. Gli champagne Chardonnay sono champagne leggeri, i blanc de blancs sono molto piacevoli come aperitivo. La vendita di champagne blanc de blancs aumenta ogni anno.
- Pinot meunier: più fruttato, conferisce il bouquet e la rotondità dello champagne.
- Pinot nero: È il vitigno che dà champagne corposi e vinosi.
Da solo in uno champagne, dà alla luce il CHAMPAGNE BLANC DE NOIRS. Uno champagne che si vende sempre di più.
Questi tre vitigni sono coltivati in poco più di 300 comuni:
- I migliori champagne provengono dai Grands Crus, prodotti in soli 17 comuni.
- Ci sono poi 44 comuni che producono champagne premier crus.
- Tutti gli altri champagne sono prodotti negli altri 250 comuni.
- Lo champagne più conosciuto di ogni marchio, che rappresenta circa l'80% della produzione di champagne, è il CHAMPAGNE BRUT NON VINTAGE.

Di solito è composto dalle tre varietà di uve provenienti da vendemmie di anni diversi.
L'acquisto di questo champagne permette di apprezzare il know-how delle diverse case di champagne.

- Quando la qualità delle uve di una determinata annata lo consente, le maison di champagne fanno unaCHAMPAGNE D'ANNATA che proviene solo dallo champagne dell'anno in questione.
- L'aumento di vendita di champagne blanc de blancs riflette il fascino di questo pregiato champagne prodotto esclusivamente con Chardonnay di diverse annate.
- Come per lo champagne brut, l'alta qualità di un'annata consentirà l'elaborazione di un prodotto di qualità.champagne blanc de blancs d'annata.
- Acquistare uno CHAMPAGNE BLANC DE NOIRSÈ uno champagne potente e molto vinoso, prodotto solo con Pinot Nero.
- Per sviluppare i dati si utilizzano due metodi champagne rosé, sia aggiungendo vino rosso allo champagne originale, sia con il cosiddetto metodo "saignée", che consiste nel far macerare le uve fino a ottenere il colore desiderato.
È uno champagne sempre più ricercato e le vendite sono in costante aumento.
- Come per gli champagne brut e blanc de blancs, le grandi annate permettono di mettere in vendita un CHAMPAGNE ROSÉ D'ANNATA.
- Il CHAMPAGNE SEMISECCO è uno champagne brut più dolce e viene solitamente servito con i dessert.
- Al contrario, il champagne extra dry è uno champagne brut con pochissimo zucchero.
L'acquisto di questo champagne è riservato a degustatori informati.
- Concludiamo con il annate prestigiose. Ogni casa di champagne riserva i suoi migliori champagne, le sue bottiglie più belle e le sue scatole più belle per offrire in vendita queste meravigliose annate prestigiose.

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