Champagne Bruno Paillard Assemblage 2012 75cl

Champagne Bruno Paillard Assemblage 2012 75cl

Le champagne Assemblage 2012 de la Maison Bruno Paillard est un champagne gourmand et concentré, au millésime intense et particulièrement éclatant.

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Concernant le Champagne Bruno Paillard Assemblage 2012

L'assemblage 2012 de la Maison Bruno Paillard, dosé en extra-brut (4.5g/l) est issu exclusivement de la première presse, la plus pure, de 8 grands terroirs de Pinot Noir (60%) et de Chardonnay (40%), dont 20% sont vinifiés en petits fûts de chêne ancien. Il a ensuite passé 8 ans en cave, dont 1 an de repos minimum après dégorgement.

2012 a été assurément une année intense, et si le rendement est assez faible, la qualité des raisins à la vendange, particulièrement en pinot noir et chardonnay, est éclatante. Ce millésime nous offre un champagne gourmand et concentré.

A l'oeil, les bulles sont fines. Le nez est d'une grande fraîcheur et dévoile des arômes de cerise et de pêche, de figue sèche et de miel. En bouche, l'attaque est précise, énergique. On y retrouve les arômes du nez. La bouche est gourmande, et relevée par une persistante fraîcheur saline. Ce champagne à la fois complexe et mature accompagnera divinement un poisson tel que le Rouget, ou la Lotte, mais également de l'agneau confit, ou une cuisine épicée. Chaque cuvée met en lumière l'expression d'un millésime et chaque bouteille se pare de l'oeuvre d'un artiste, et pour ce beau millésime 2012, c'est le peintre Claude Viallat qui est à l'honneur.

Récompenses

  • Revue du Vin de France : 92/100
  • Parker : 93/100

Avis de nos clients sur le Champagne Assemblage 2012

5 /5 based on 1 review

Drei N. publié le 22/11/2023 suite à une commande du 07/10/2023

5/5

Ottimo

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Champagne Bruno Paillard

La Maison Bruno Paillard est une jeune Maison indépendante (créée en 1981), née du désir de son fondateur de créer un vin très différent des autres, alliant l’élégance à la complexité. Ce sont des champagnes à l’effervescence légère et onctueuse, à la pureté remarquable, à la minéralité vraie et à la vinosité soyeuse.

Le vignoble s’étend sur environ 25 hectares dont 12 en Grands Crus. Ce vignoble assure aujourd’hui plus de la moitié des approvisionnements de la Maison.

Le style Bruno Paillard, ce sont des engagements forts : une viticulture durable et expressive, une grande exigence qualitative, avec uniquement les premières presses, et une durée de l’élevage 2 à 4 fois plus longue que le minimum requis par l’appellation. La Maison ne produit que des extra bruts afin de respecter la pureté originelle des vins. Une petite Maison à découvrir sans attendre ….

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