CHAMPAGNE FLEURY

La Maison de champagne FLEURY est un domaine familial Aubois, pionnier en matière de culture biodynamique, dont les champagnes récoltent aujourd’hui les fruits d’un travail rigoureux des sols. Les champagnes ont ici une précision, une droiture et une digestibilité étonnantes. Une intensité de saveurs hors norme pour la Champagne, dans des cuvées dominées par l’expression vineuse et généreuse du pinot noir. Un niveau de gamme très élevé, qui est salué dans tous les guides.

Retrouvez ces champagnes bio que l’on retrouve maintenant sur les plus grandes tables et dans notre boutique.

Champagne FLEURY

Le domaine

Le vignoble Fleury existe depuis 1895. Le domaine est situé en Champagne méridionale dans la Côte des Bar, au Sud de la Vallée de la Seine. Courteron, notre village est situé à 45km au sud de Troyes. Ses 15ha sont plantés sur des coteaux argilo-calcaires, à 85% Pinot Noir, 10% de Chardonnay, 3% en Pinot Blancs et 2% en Pinot gris. La production annuelle moyenne est de 200 000 bouteilles avec achat de raisins en biodynamie (8ha) à des producteurs partenaires.

Un domaine familial

4 générations

- Emile, l’arrière Grand-Père fût le premier à implanter des pinots noirs greffés dans la région, après l’invasion du phylloxera. - Robert, son fils champagnise en 1929 sa propre récolte et devient « récoltant manipulant » soucieux de produire un champagne de vigneron de qualité. - Jean-Pierre reprend en 1962 le domaine familial, cultive selon les pratiques chimiques de l’époque. En 1970, il commence une recherche culturale écologique : désherbages mécanique, apport d’engrais organique. En 1989, le passage à la biodynamie se fait naturellement, il devient ainsi le premier producteur champenois en biodynamie. - En 2009, la quatrième génération entre en scène, toujours avec des méthodes respectueuses de l’environnement et qui tendent vers une qualité optimale.

La Biodynamie

Aspect biologique

En 1970, nous avons choisi pour notre vignoble du compost et des engrais organiques plutôt que chimiques, le désherbage mécanique et manuel à la place des herbicides, et un minimum de produits phyto-sanitaires, comme le fait aujourd’hui l’agriculture raisonnée. Dans le prolongement de cette démarche, nous avons commencé, d’abord sur 3 hectares, puis sur la totalité du vignoble en 1992, la conversion vers la biodynamie. Son origine remonte en 1924. A la demande d’un groupe d’agriculteurs s’inquiétant déjà des conséquences néfastes de la fertilisation chimique- dégénérescence de la terre et des aliments qu’elle produit – Rudolf Steiner, scientifique et philosophe autrichien a donné un cycle de conférences posant les fondements de l’agriculture biodynamique, exposant les lois du vivant.   La démarche bio-dynamique place en son centre la nécessité de comprendre le rôle de l’homme envers sa planète, de comprendre le monde du vivant. La bio-dynamie est une méthode globale qui ouvre à la compréhension de la nature profonde de la plante, de l’homme et de leurs rapports entre eux. La viticulture biodynamique consiste à nourrir la terre la vivifier par l’utilisation du compost et de préparations d’origine minérale, végétale et animale spécifiques destinées à rendre le sol et la plante à nouveau sensibles et réceptives aux nombreuses influences subtiles de la terre et du ciel.  

Aspect Dynamique

Inclure les rythmes cosmiques : la vie est portée par les rythmes du soleil (jour, nuit, saisons),  de la lune (lune croissante et décroissante, montante et descendante) et des autres planètes. Ces rythmes agissent sur la terre et ils sont utilisés pour optimiser l’action des travaux viticoles. La viticulture biodynamique met en relation et harmonise les quatre éléments terre, eau, air, feu. Le sol, avec ses éléments lourds terrestres : complexe argilo-humiques et eau, est mis en harmonie avec les éléments légers cosmiques : air, chaleur, et même les éléments supérieurs de l’atmosphère : stratosphère, héliosphère…