Champagne Philipponnat Les Cintres - 2006 75cl

Concernant le Champagne Philipponnat Les Cintres - 2006

La cuvée les Cintres de Philipponnat est une cuvée parcellaire issue du millésime 2006. Elle provient des vignes les plus solaires au cœur du cru exceptionnel du Clos des Goisses.

Composée de 70% de Pinot Noir et de 30% de Chardonnay, fermentés sous bois, sans fermentation malolactique, cette cuvée est dosée en extra-brut (4,5 g/l) pour maintenir l’équilibre entre fraîcheur et vinosité et ne pas masquer le caractère du vin et sa pureté.

La robe est d’un or clair et brillant. Des bulles fines et crémeuses, un cordon persistant. Le nez est expressif associant des notes de fruits rouges comme la framboise, aux notes de pain grillé et de miel.

En bouche, ce millésime de nature souple présente des notes de fruits rouges et d’eau-de-vie de framboise, ainsi que des notes légèrement fumées. Après une attaque précise, la bouche est riche et pleine, structurée par des tanins souples et une belle fraîcheur finale, gage d'un vieillissement long et harmonieux.

D’un caractère aromatique exceptionnel, la cuvée se marie subtilement avec du homard, des langoustines ou des poissons iodés. Sa structure solide et sa longueur exaltent déjà les viandes blanches, et pourra même élégamment s’associer aux ragoûts et fromages avec quelques années de plus. Servir frais, autour de 8 à 9 °C à l’apéritif, et entre 10 et 12 °C au moment du repas.

Déjà vieillie plusieurs années en cave afin de lui donner une grande complexité et de faire ressortir les arômes tertiaires du vin, cette cuvée se conservera et évoluera noblement
pendant au moins cinq ans, voire plus, dans les conditions d’une cave fraîche et
sombre.