CHAMPAGNE SELOSSE

Jacques Selosse a fondé le domaine qui porte toujours son nom à Avize en 1949. Son fils, Anselme a repris le domaine dès 1974 et travaille sa terre et ses champagnes de la façon la plus naturelle qui soit, dans le respect de la nature tant à la vigne qu’à la cuverie. Le domaine Jacques Selosse produit chaque année 57 000 bouteilles de champagne, leur rareté en font des champagnes très convoités par les plus grands connaisseurs. Ces cuvées à très forte personnalité ont été encensées par les critiques. Face à la forte demande, ces champagnes sont très contingentés.

Jacques Selosse, le père d'Anselme a fondé, avec son épouse, le domaine qui porte toujours son nom à Avize en 1949. Anselme a repris le domaine dès 1974. Anselme, écologiste et adepte de la méthode bourguignonne d’élevage des vins en barriques neuves, se trace une voie originale en ramassant des raisins à haute maturité et à petits rendements, et élève les vins longuement en bois, les bâtonnant s’il le faut.

L’approche biologique, le travail des sols, la cueillette à maturité optimale, les vinifications sous de multiples origines de bois ou encore, un stock de six ans en bouteilles qui continue de croître : tous ces procédés, tous ces efforts, sont au service d’une expression toujours plus harmonieuse des terroirs.

Incontestablement, Anselme Selosse est devenu en quelque vingt années l’une des personnalités les plus marquantes de Champagne. Ses expérimentations, sa recherche de la perfection ont suscité l’intérêt de toute la profession et, bien entendu, des amateurs que nous sommes. Il symbolise à lui seul la forte poussée qualitative des champagnes de vignerons de ces dernières années.

Il en résulte des cuvées à forte personnalité. Le domaine Jacques Selosse produit chaque année 57 000 bouteilles de champagne à partir de raisins cultivés et récoltés sur 7,5 ha de vignes réparties sur des parcelles de chardonnay de la Côte des Blancs — Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger — et sur quelques parcelles de la Montagne de Reims dédiées à la culture du pinot noir à Aÿ, Ambonnay et Mareuil-sur-Aÿ.

La dégustation d’un champagne Jacques Selosse est toujours un moment intense. Précisons que ce sont des champagnes de gastronomie. Ils seront mieux mis en valeur à table qu’à l’apéritif et gagnent souvent à être carafés.

L’amateur pourra être parfois surpris par la faible effervescence, en visuel du moins car elle reste étonnamment présente en bouche. La dégustation devient un véritable voyage émotionnel riche en arômes, nombreux et complexes. Des champagnes uniques…