CHAMPAGNE AYALA

Située à Aÿ depuis plus de 150 ans, la Maison Ayala figure parmi les plus anciennes Maisons de Champagne. Elle possède un vignoble au coeur des Grands Crus. La maison produit en moyenne 800 000 bouteilles chaque année. Cette Maison familiale a été rachetée en 2005 par la famille BOLLINGER. Elle nous offre aujourd’hui des champagnes peu dosés et caractérisés par une grande fraîcheur et beaucoup d’élégance. Découvrez toute leur gamme : Le Brut Majeur, le Zéro Dosage, Blanc de Blancs millésimé, le Rosé Majeur et la Perle d'Ayala.

Nicolas Klym est le chef de caves de la Maison Ayala depuis plus de 25 ans. Il veille avec un soin jaloux à la qualité des raisins  pour composer des cuvées dans le respect du style Ayala : Pureté - Fraîcheur - Finesse - Précision - Elégance.

Chez Ayala, le principe de base est de concevoir des cuvées qui puissent s’apprécier nature, c’est-à-dire sans aucun dosage. Réussir un Brut Nature, c’est partir d’une qualité de raisins optimale et réaliser une vinification sans faute avec un vieillissement prolongé en caves. Le Brut Nature de cette maison est ainsi la preuve permanente que le Brut Majeur (faiblement dosé) est un vin remarquable puisqu’il est déjà parfait sans son dosage. Après le dégorgement, les vins reposent encore 3 mois au minimum avant habillage et expédition. Pour qu’à votre tour, vous puissiez dans votre cave assurer à vos bouteilles un vieillissement adapté à votre goût,  il est indiqué sur chaque contre-étiquette la date de dégorgement.