Le champagne : la star des repas de fin d’année
Nous connaissons l’aura du champagne, mais comment en est-on arrivé là ? Historiquement, qui a élevé le champagne au rang de boisson de fête ? C’est à l’époque de Clovis que cela a débuté. Ce dernier a été sacré roi à Reims. Afin de célébrer son couronnement, c’est la boisson locale, à savoir le vin de champagne qui a été servi lors du banquet.
Dans la mesure où les rois de France ont été par la suite couronnés à Reims, la tradition a perduré et a été renforcée par Louis XIV.
Le Roi Soleil aimait le luxe et le prestige, il a donc tout naturellement associé le champagne aux célébrations. C’est d’ailleurs lui qui a autorisé le transport du champagne en bouteille et non pas en fûts comme c'était le cas jusqu’alors. Les producteurs de champagne faisaient déjà la promotion de leurs bouteilles avec des personnalités de l’époque telles que Marie-Antoinette.
Le champagne va traverser les époques comme un symbole de luxe à la française. Il est donc tout naturel que pour des occasions spéciales comme les fêtes de fin d’année, l'achat de champagne soit à l’honneur.
Accords du champagne avec vos plats de fête
Au même titre que le champagne, certains plats sont de grands classiques des repas de fin d’année. Cependant, certains types de champagnes se marient mieux avec certains mets que vous dégusterez.
Voici un bref récapitulatif de nos conseils pour accorder au mieux votre menu du réveillon avec du champagne
- le foie gras : un champagne demi-sec
- les huîtres et les coquillages : un champagne extra brut
- les volailles (le chapon ou la dinde) : un champagne blanc de noirs
- saumon frais et le poisson : un champagne blanc de blancs
- la langouste ou le homard : un champagne extra-brut Blanc de Blancs
Vous avez reconnu ici vos mets préférés lors de vos repas de Noël ou de la Saint Sylvestre ? Alors, il est temps de choisir votre champagne et de le mettre au frais. Enfin, si jamais votre tablée compte plus de 6 personnes, votre choix peut se porter vers un grand contenant comme un magnum (soit l’équivalent de 2 bouteilles standard) ou un jéroboam (soit l’équivalent de 4 bouteilles) par exemple. Un grand contenant est toujours impressionnant sur une table de fête...
Recettes de noël au champagne
Et si en plus de déguster du champagne, vous vous faisiez plaisir avec une recette à base de champagne ? En effet, il peut être l’un des ingrédients principal de votre recette. Un champagne brut non millésimé sera parfait pour élaborer ces recettes.
Si vous êtes plutôt amateur de poissons, les coquilles saint-jacques à la sauce champagne sont un excellent mariage. La chair tendre des saint jacques sera sublimée par le champagne.
Si vous préférez la volaille, le chapon et la dinde sont très appréciés à Noël. Des recettes à base de champagne en font une fricassé d’exception. Pour chacune de ces recettes comptez entre 30 et 50 cl de champagne. Vous aurez donc le loisir de vous servir une flûte de champagne durant la préparation du repas.
Un bel avant goût de fête…
