Concernant le Champagne Jacquesson Cuvée 739 Dégorgement Tardif magnum
Cette cuvée DT 739, de la Maison Jacquesson, est comme les autres de la famille des « 700 » une exception. Uniquement 711 magnums ont été produits.
Résultat d’un assemblage de 61 % de Chardonnay, 21 % de Meunier, et 18 % de Pinot noir, construit autour du Millésime 2011 et élevés 96 mois sur lies, sous liège, avant leur Dégorgement Tardif en Juin 2020.
C’est un champagne pour les amateurs, qui fait preuve d'une grande puissance et d'une finesse incroyable. Le vin est franc, équilibré en bouche, agréable, sec et harmonieux dans sa structure bien ferme. Au nez, ce sont les fruits blancs et jaunes bien mûrs qui sont rehaussés par des notes pâtissières. La bouche est fraîche et vibrante, sur les agrumes, pour s'achever sur une finale de fruits secs et des touches minérales.
Cette cuvée DT 739 de la Maison Jacquesson est digne des plus grands, et accompagnera un foie gras poêlé à la perfection, des gougères fourrées au homard, une volaille travaillée, ou encore des crustacés.