Champagne Philipponnat Les Cintres - 2009 75cl

Concernant le Champagne Philipponnat Les Cintres - 2009

La cuvée les Cintres de Philipponnat est une cuvée parcellaire issue du millésime 2009 ! Uniquement 2461 bouteilles ont été produites. Cette cuvée provient des vignes les plus solaires au cœur du cru exceptionnel du Clos des Goisses.

Composée de 100% de Pinots Noirs fermentés sous bois, sans fermentation malolactique, cette cuvée est dosée en extra-brut (4,5 g/l) pour maintenir l’équilibre entre fraîcheur et vinosité et ne pas masquer le caractère du vin et sa pureté.

La robe dévoile des bulles fines et crémeuses, un cordon persistant. Le nez est élégant et puissant. La bouche nous offre une attaque fraîche et minérale avec une longueur en bouche tout à fait exceptionnelle !

D’un caractère aromatique exceptionnel, la cuvée se marie subtilement avec du homard, des langoustines ou des poissons iodés. Sa structure solide et sa longueur exaltent déjà les viandes blanches, et pourra même élégamment s’associer aux fromages avec quelques années de plus. Servir frais, autour de 8 à 9 °C à l’apéritif, et entre 10 et 12 °C au moment du repas.

Déjà vieillie plus de neufs ans en cave afin de lui donner une grande complexité et de faire ressortir les arômes tertiaires du vin, cette cuvée se conservera et évoluera noblement
pendant au moins quinze ans, dans les conditions d’une cave fraîche et sombre.