Champagne Castelnau ES 9.0 Solera 75cl

Concernant le Champagne Castelnau ES 9.0 Solera

La cuvée Origine ES 9.0 de la Maison CASTELNAU signe la naissance d'une cuvée dans l’univers de la réserve perpétuelle.

Ce champagne est issu de la vendange 2009, le point zéro des futures Soleras.

- ES c'est pour Elisabeth Sarcelet, la cheffe de cave de la Maison, à l’initiative de ce projet.

- 9 pour le millésime 2009 qui compose ce vin.

- 0 car c’est le point zéro des futures Soleras.

Ce champagne est composé de 50% de Chardonnay, de 35% de Pinot Meunier et de 15% de Pinot Noir. La vendange de 2009 sera donc le socle de cette cuvée. En 2017, une partie de l’assemblage 2009 est mis en bouteille pour subir la prise de mousse, l’autre partie va poursuivre son aventure en cuve accompagnée de Chardonnays issus de la vendange 2017. Une rencontre entre la sagesse et la fougue, l’innovation et la mémoire.

La cuvée Origine ES 9.0 est donc la cuvée Originelle de ce grand projet. La base d’un travail d’orfèvrerie poussant l’art de l’assemblage à son paroxysme.

Son univers aromatique est plein de noblesse. L’ouverture sur le pain grillé et le sous-bois nous transporte dans une nature automnale où la puissance des effluves personnalise la cuvée. Des arômes de nougat, de miel et d’abricot sec se dévoilent avec finesse et précision. Son dynamisme sur la fraîcheur citronnée vient adoucir son caractère plein de maturité.

Cette cuvée au beau potentiel de vieillissement sublimera les mets de la haute gastronomie japonaise.