Concernant le Champagne Agrapart Vénus 2017 Brut Nature Blanc de Blancs Grand Cru
« Vénus », c’est la cuvée emblématique parcellaire du domaine Agrapart issue d’une petite parcelle d’à peine 60 ares : la Fosse aux pourceaux à Avize. Les vieilles vignes de Chardonnay, plantées en 1959, sont intégralement labourées par une fidèle jument baptisée... Vénus.
Cette perle rare est vinifiée uniquement en demi-muids sans bois neuf et uniquement une dizaine par an. Ce Grand cru non dosé a passé, après sa mise en bouteille en 2018, près de 5 ans à vieillir dans les caves de la Maison.
Au nez, les notes florales sont explosives, accompagnées de poudre d’amandes et de noisettes fraîches ultra gourmandes. La bulle, est d’une belle finesse, pour mener à une bouche à la trame minérale et énergique légèrement épicée. La finale est vive, fraîche et complexe dans un registre résolument salin.
Voici ici, un grand champagne d’une élégance folle, au potentiel de garde d’au moins 10 ou 15 ans. Mariez ce grand « Vénus », à du poisson grillé, des noix de Saint-Jacques, des ravioles de homard aux morilles, des ris de veau caramélisés, les alliances seront merveilleuses.