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Le champagne en quelques mots.

Sur une superficie d’un peu plus de 30000 ha, la Champagne produit chaque année un peu plus de 300 millions de bouteilles de champagne Le champagne est produit par seulement 3 cépages :

• Le Chardonnay : d’une grande finesse, c’est lui que l’ont retrouve seul dans les champagnes blanc de blancs. Les champagnes issus du Chardonnay sont des champagnes légers, les champagnes blancs de blancs sont très agréables à l’apéritif. La vente de champagne blanc de blancs est en hausse chaque année.

• Le Pinot meunier : Plus fruité, il donne au champagne du bouquet et de la rondeur.

• Le Pinot noir : C’est lui qui donne des champagnes corsés, vineux.
Seul dans un champagne, il donne naissance au champagne blanc de noirs. Un champagne dont la vente est de plus en plus importante.

Ces trois cépages sont cultivés sur un peu plus de 300 communes :
- Les plus grands champagnes proviennent des champagnes Grands Crus, produits sur seulement 17 communes.
- Viennent ensuite 44 communes qui produisent des champagnes premiers crus.
- Tous les autres champagnes sont produits sur les 250 autres communes.

- Le champagne le plus connu de chaque marque et dont la vente représente environ 80% de la production de champagne est le champagne brut non millésimé.
Il est généralement composé des trois cépages issus de récoltes de différentes années.
L’achat de ce champagne permet d’apprécier le savoir faire des différentes maisons de champagne.

- Quand la qualité des raisins d’une année le permet, les maisons de champagne élaborent alors un
champagne brut millésimé qui ne provient que du champagne de l’année concernée.
- La hausse de la vente de champagne blanc de blancs reflète l’attrait de ce champagne très fin et élaboré exclusivement avec du Chardonnay issu de plusieurs années différentes.

- Comme pour le champagne brut, la grande qualité d’un millésime permettra l’élaboration d’un champagne blanc de blancs millésimé.
- Acheter un champagne blanc de noirs, issu du seul Pinot noir,
c’est rechercher un champagne puissant et très vineux.

- Deux méthodes permettent l’élaboration du champagne rosé, soit par ajout de vin rouge au champagne d’origine, soit par la méthode dite de saignée qui consiste à laisser macérer les raisins jusqu’à l’obtention de la couleur recherchée.
C’est un champagne de plus en plus recherché et les ventes sont en hausse régulière.

- Comme pour le champagne brut et le champagne blanc de blancs, les grandes années permettent de proposer à la vente un champagne rosé millésimé.
- Le champagne demi sec est un champagne brut plus sucré et généralement proposé au moment des desserts.

- A l’inverse, le champagne extra dry est un champagne brut très peu sucré.
L’achat de ce champagne est réservé à des dégustateurs avertis.
- Nous terminerons par le champagne cuvées de prestige. Chaque maison de champagne réserve ses meilleurs champagnes, ses plus belles bouteilles et ses plus beaux coffrets pour proposer à la vente ces merveilleuses cuvées de prestige.

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