Champagne Castelnau ES 9.1 Solera 75cl

Concernant le Champagne Castelnau ES 9.1 Solera

La cuvée Origine ES 9.1 de la Maison CASTELNAU est la seconde cuvée issue de la réserve perpétuelle et mise en bouteille en 2018.

- ES c'est pour Elisabeth Sarcelet, la cheffe de cave de la Maison, à l’initiative de ce projet.

- 9 pour le millésime 2009 qui compose ce vin.

- 1 car c'est la première cuvée après le point zéro des Soleras.

Ce champagne est composé de 45% de Chardonnay, de 35% de Pinot Meunier et de 15% de Pinot Noir. La vendange de 2009 sera donc le socle de cette cuvée. Ce champagne est composé de la cuvée Solera 9.0 rajeunie lors du premier tirage en 2017 d'un petit pourcentage de Meunier de 2015.

La cuvée Origine ES 9.0 est donc la cuvée Originelle de ce grand projet. La base d’un travail d’orfèvrerie poussant l’art de l’assemblage à son paroxysme. Solera 9.0 bénéficie d'un vieillissement de 4 ans, mais d'une très longue maturation en cuves de 100% des vins qui la composent.

Au nez, la Cuvée Origine ES 9.1. de la Maison CASTELNAU dévoile des notes de toast grillé, de fruits confis et d'épices douces. La bouche est à la fois charnue, franche et suave. On retrouve les arômes complexes du nez, avec une finale enveloppante soutenue par la fraicheur des fruits exotiques.

Cette cuvée au beau potentiel de vieillissement sublimera les mets de la haute gastronomie japonaise.