À quelle température faut-il servir le champagne ?
C’est LA grande question que tout amateur de champagne peut se poser. Faut-il servir le champagne frais ou très frais ? Boisson de fête, richesse de notre patrimoine culturel… : pour un service impeccable du champagne, vous devez commencer par le servir à la bonne température.
Le champagne devrait se servir avec une température de service idéale située entre 8 et 10° (cela peut varier en fonction du type de champagne et de l'âge de celui-ci). C'est-à-dire, frais, mais pas glacé !
Comment s’assurer que votre bouteille de champagne sera à la bonne température ?
Placez votre bouteille 20 à 30 minutes avant le service dans un seau à champagne rempli à moitié d’eau et à moitié de glace.
Disposez votre bouteille dans le bas du réfrigérateur quelques heures avant de l’ouvrir.
Vous pouvez bien sûr également conserver votre bouteille dans une cave à champagne adaptée.
Pour éviter le champagne tiède lors de vos grandes occasions (mariage, baptême, communion…), prenez ces délais en compte… quitte à commencer discrètement le service lors d’un discours trop long pour éviter un champagne trop froid (mais pas trop tôt pour qu’il ne se réchauffe pas).
Peut-on boire du champagne avec des glaçons ? Cela peut sembler une hérésie, pourtant, ces dernières années, certains champagnes ont été créés spécialement pour être dégustés sur des glaçons, des champagnes très dosés en sucre, comme :
le champagne Rich Veuve Clicquot, disponible également en rosé, en format Magnum ou en format Jéroboam.
Quels types de verres sont les plus adaptés pour déguster le champagne ?
Le saviez-vous ? Contrairement aux idées reçues, les flûtes à champagne et les coupes à champagne ne sont pas les verres les plus adaptés pour laisser exprimer tous les arômes de votre champagne.
Le meilleur verre pour servir le champagne est la flûte en forme de tulipe : un verre haut, de forme arrondie en son centre et à l’ouverture resserrée. Ce type de verre est plus adapté pour que les arômes de votre champagne s’expriment pleinement, tout comme ses fines bulles qui font sa particularité.
Néanmoins, si vous préférez utiliser votre coupe à champagne ou votre flûte à champagne fétiche pour la dégustation du champagne, inutile de les jeter ! Ces verres restent d’excellents choix malgré tout.
Un service en carafe est-il possible pour aller plus vite ?
Le service en carafe du champagne à table est possible, mais n’est pas recommandé pour tous les champagnes. Il permet de libérer plus d’arômes, mais peut aussi nuire à leur effervescence. Pour un bel usage de la carafe à champagne, limitez son utilisation à un champagne complexe, dont on précise sur le site qu’il peut être carafé.
Comment ouvrir ma bouteille de champagne ?
Avec son bruit explosif, l’ouverture de la bouteille est aussi ce qui fait du champagne une boisson festive, souvent associée aux grandes occasions… mais attention à ne pas en faire trop ! Pour servir votre champagne aux invités sans blesser personne, quelques bonnes pratiques devraient être respectées.
Dès que vous entreprenez d’ouvrir la bouteille, dirigez-la vers un endroit sans personne (et surtout pas le bouchon vers vous !).
Maintenez le bouchon dès que vous enlevez le muselet et l’habillage de votre champagne.
Maintenez toujours le bouchon, saisissez fermement votre bouteille et tournez-la pour dégager le bouchon en douceur. Bon à savoir : la serviette n’est pas indispensable pour le service si vous avez bien essuyé la bouteille lors de sa sortie du seau.
Servez ensuite en deux fois : d’abord avec une petite quantité pour aérer le vin et humer ses arômes, puis lentement jusqu’aux deux tiers du verre. Le service doit se faire près du verre afin d’éviter une formation de mousse trop importante.
Peut-on vraiment “sabrer le champagne” ?
Si vous voulez faire de votre dégustation de champagne un moment unique, il est possible de sabrer littéralement le champagne… mais pas sans une véritable formation à ce geste !
Le sabrage du champagne était autrefois pratiqué par les régiments de cavalerie pour célébrer les retours de batailles victorieux. Aujourd’hui, c’est un geste qui peut être pratiqué, mais pas sans danger. Pour faire les choses dans les règles de l’art, nous vous recommandons de suivre un atelier dédié.
Certaines Maisons de champagne proposent des initiations, comme l’initiation au sabrage de la Maison Canard-Duchêne, ou comme la Maison de Champagne Caroline Dufour.
Les offices de tourisme sont aussi plusieurs à proposer ce type d’atelier, comme Épernay Tourisme ou encore Reims Tourisme.
Ay Champagne Expérience propose de nombreuses expériences autour du champagne, dont l’initiation au sabrage.
Et après le service, comment nettoyer ses verres ?
Le service du champagne repose aussi sur la qualité de vos verres, et leur lavage après dégustation a son importance.
Si vous le pouvez, évitez de laver vos verres à champagne au lave-vaisselle. Privilégiez le lavage à l’eau chaude et à la main, sans utiliser de détergent, et séchez-les aussi à la main.
La liste des indispensables pour servir le champagne avec élégance
Pour un service impeccable, voici quelques accessoires de dégustation que vous pourrez vous procurer facilement.
Un seau à champagne, pour rafraîchir votre bouteille 20 à 30 minutes avant le service.
Un set de verres en forme de tulipe, afin de servir vos meilleurs champagnes dans le verre le plus adapté pour leur permettre d’exprimer tout leur potentiel.
Pour conserver votre bouteille de champagne entamée, optez pour un bouchon de conservation spécifique, comme le bouchon-stoppeur (ou bouchon à champagne) qui préserve le bouquet complexe des arômes du champagne. Néanmoins, il est conseillé de ne pas traîner pour déguster la fin.
Vous l’aurez compris, le service des vins représente un certain cérémonial, y compris lorsqu’il s’agit de vins effervescents comme le champagne ! Bien sûr, le choix d’un champagne de qualité reste un critère décisif pour une dégustation réussie, mais respecter les différentes étapes de ce rituel de service vous permettra d’en profiter au mieux !
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