Champagne Billecart - Salmon N°4 Chardonnay Extra Brut 75cl

Concernant le Champagne Billecart - Salmon N°4 Chardonnay Extra Brut

Le champagne Billecart-Salmon N°4 Chardonnay Extra Brut est un quatrième rendez-vous. Les Rendez-vous de la Maison Billecart-Salmon ont été créés afin de mettre à l’honneur un terroir d’exception et un cépage champenois conjugué à l’art de la vinification dans ce qu’il y a de plus exigeant.

Ce quatrième rendez-vous met donc en lumière le Chardonnay du Mesnil-sur-Auger, terroir historique de la Côte des Blancs et classé Grand Cru, issu du beau millésime 2015.

Après un lent vieillissement de 70 mois, un travail sélectif basé sur la notion de pureté et l'équilibre des saveurs avec un faible dosage de 3.9g/l, on découvre un champagne marqué par une belle tension et une pureté minérale.

Ce champagne mono cépage et mono terroir Grand Cru nous offre une bulle fine et persistante. Le nez dévoile des notes florales, et de fruits blancs. C'est la parfaite expression du Chardonnay. La bouche est complexe, saline avec une sensation crayeuse. La finale, quant à elle, est délicate sur des notes de lait d'amande et de bergamote.

Cette belle cuvée de prestige peut se conserver pendant 5 ans. Elle sera délicieuse avec un carpaccio de Saint Jacques, d'oursins ou encore un tartare de veau.