Champagne Philipponnat Clos des Goisses 2012 Magnum 150cl

Il est issu d’un coteau, divisé en 14 parcelles de pure craie, à Mareuil-sur-Ay, dont la pente à 45° donne son nom à la cuvée. En vieux champenois « Gois ou Goisse » désigne un coteau extrêmement pentu. Seules les meilleures parcelles du millésime ont été incluses dans cet assemblage de 61% de Pinot noir et de 39% de Chardonnay.

Sa vinification partielle (62%) sous-bois offre plus de complexité et il n'y a pas de fermentation malolactique. Il a ensuite vieilli durant au moins 8 ans dans les caves de la Maison.

Sa mousse est d'une belle effervescence. Le nez est quant à lui fruité et élégant, avec une finale gourmande de crème pâtissière. En bouche, l'attaque est fraîche. Elle est très élégante également et elle nous offre une longue finale minérale. Ce millésime 2012 est superbe ! Il est encore plus intense et aromatique que 2008.

Il sera parfait avec des mets de la mer tels que du homard, des poissons iodés, ou encore des fromages à pâte molle. N'hésitez pas à le carafer avant de le servir.