Champagne Bruno Paillard

Bruno Paillard, una Maison di Champagne indipendente e a conduzione familiare

Questa giovane Maison di Champagne a conduzione familiare è nata dal desiderio del fondatore Bruno Paillard di creare champagne di grande purezza, combinando finezza, complessità, mineralità e leggera effervescenza.

Nato a Reims nel 1953, Bruno Paillard ha iniziato a lavorare come mediatore di vini nel 1975. Nel 1981 decide di fondare la propria Maison di Champagne. Nel 1984 inventa la prima cantina completamente fuori terra della regione dello Champagne, un concetto rivoluzionario per l'epoca. Lo stile personale dei suoi vini lo conquista presto. Nel 1988, il grande critico inglese Hugh Johnson descrive la Maison come "piccola ma prestigiosa, una giovane casa di Champagne con vini eccellenti e setosi".

Nel 1990 creò una cantina molto contemporanea che combinava le tradizioni della Champagne con innovazioni di altissima qualità. Nel 1994 ha iniziato a costruire un vigneto straordinario che oggi si estende su 25 ettari, 12 dei quali sono Grands Crus, fornendo più della metà del fabbisogno della Maison.

Oggi, Bruno Paillard continua a operare in modo indipendente, esportando oltre il 75% della sua produzione in una trentina di Paesi attraverso una rete altamente selettiva.

Gli champagne Bruno Paillard

I più alti standard di qualità sono applicati in ogni fase della produzione dei nostri champagne. Tutte le cure nei vigneti sono orientate verso una viticoltura sostenibile ed espressiva: aratura, inerbimento parziale del terreno, analisi regolari e modifiche su misura per ogni parcella, certificate biologiche, senza l'utilizzo di diserbanti o pesticidi.

Per Bruno Paillard, un grande champagne è soprattutto uno champagne di assemblaggio, di vitigni, di crus e di annate. Da Bruno Paillard, l'incorporazione di vini di riserva varia dal 25% al 50%. In cantina, le bottiglie vengono invecchiate da 2 a 4 volte più a lungo di quanto previsto dal disciplinare della Champagne, fino ad arrivare a 15 anni per gli N.P.U. Il dosaggio, sempre in Extra-Brut, è ridotto al minimo, per rispettare la purezza originale dei vini. Dopo la sboccatura, il vino riposa sistematicamente in cantina da 5 a 18 mesi, a seconda della cuvée, prima di essere spedito.

Nel 1983, Bruno Paillard è stato il primo a comunicare agli appassionati il mese e l'anno della sboccatura sulla retroetichetta delle sue bottiglie. Ampiamente apprezzata dagli intenditori, questa iniziativa è stata seguita da altri nella regione dello Champagne.