Concernant le Champagne Salon S 2002 coffret
Ce premier millésime du siècle est Salon par excellence,
tout Salon en un seul !
On le sait, Champagne Salon est né unique, sous le signe de l’unique :
un seul cépage, le chardonnay, un seul terroir, la Côte des Blancs,
un seul cru, Le Mesnil-sur-Oger, une seule année, son millésime.
Le millésime 2002 en est l’icône. Il a donné naissance à un champagne affûté, précis, équilibré, scintillant, fascinant comme un sabre de samouraï.
Son audace, alliée à sa puissance, lui assure un équilibre de danseur.
À ce champagne crémeux, suggestif, il faut des mets intemporels, aussi simples que rares,
un homard à la nage, un carpaccio de coquilles saint-jacques,
ou tout simplement un grand jambon de Parme, ou un Ibérico...