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L’assemblage des crus, opération fondamentale dans l’élaboration d’un Champagne, naît du talent du Chef de Cave et des œnologues qui l’entourent.

Composé de 82 % de Pinot Noir et de 18 % de Pinot Meunier, le champagne Brut de De Castelnau offre une bouche fraîche mais douce. La spontanéité du caractère de ce Brut en fait un champagne de désir et de plaisir primesautier, à tout instant du jour et de la nuit.

Il est apprécié particulièrement en dehors des repas, on le savourera accompagné d’amuse-bouches frais et raffinés comme des mini-brochettes de fruits frais, des cerises, des dés de gingembre confit.