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La cuvée Extra-Brut de la Maison Billecart-Salmon marie les trois cépages champenois, le Meunier à 40 %, le Pinot noir à 35 % et le Chardonnay à 25 %, et n’a aucun sucre ajouté au dosage, c’est-à-dire qu’aucune liqueur sucrée n’est ajoutée à la fin de son élaboration.

Sa jolie robe couleur or, brillante, offre une bulle ultra fine et faisant la fête de façon énergique dans la bouteille ! 
Un nez intense, complexe, vibrant, évoque les fruits secs, la brioche fraîche, et est relevé par une touche de verveine citronnée. 
La bouche est ample et harmonieuse comme tous les champagnes de la Maison. Après une attaque vive et minérale sur la coquille d'huîtres, on découvre des nuances biscuitées, et des notes de fruits blancs à pépins. 

Un Extra-Brut, gourmand, qui va à l’essentiel : la pureté originelle d’un grand vin de champagne aux saveurs naturelles. 

Un champagne à servir entre 10 et 11° à l’apéritif, mais aussi un nectar de haute gastronomie à marier à un carpaccio de veau, des Saint-Jacques à la plancha et des poissons crus marinés aux agrumes par exemple.

Le champagne Extra Brut de BILLECART SALMON est une petite merveille proposée dans son étui cadeau offert.

RECOMPENSES

16/20 - REVUE DU VIN DE FRANCE 

16/20 - GAULT & MILLAU 

15,5/20 - BETTANE & DESSEAUVE