Champagne Billecart - Salmon N°3 Meunier Extra-Brut 75cl

Concernant le Champagne Billecart - Salmon N°3 Meunier Extra-Brut

La cuvée Meunier Extra-Brut N°3 de la Maison Billecart-Salmon est un champagne 100 % Meunier Extra-brut, issu de la vendange 2015 des plus beaux terroirs de Leuvrigny, Venteuil et Damery. 33 % de vins de réserves y sont ajoutés, issus du seul millésime 2013, pour donner un nectar sur la pureté du fruit et l’équilibre des saveurs. Ce champagne a ensuite vieilli pendant 64 mois sur lies puis est dosé en extra-brut à 2 g/l.

Toujours dans un souci constant d'excellence, le Comité de dégustation de la Maison Billecart-Salmon procède à des expérimentations régulières. La vendange 2015 en avait fait partie. Mise en bouteilles pour mesurer l’évolution de certains cépages, de certains terroirs, et donc de cet assemblage 100 % Meunier, elle constitue aujourd’hui la superbe cuvée N° 3.

La vinification à basse température qu’elle a reçu lui permet de conserver toute sa fraîcheur et préserve la colonne vertébrale d’acidité du champagne.

On découvre un nez subtil, où on perçoit des arômes floraux et des arômes d'agrumes. En bouche, il développe une belle rondeur et un délicat fruité de cerise, et d'ananas, avec une belle finale qui s'étire vers les fruits jaunes.

Mariez ce champagne Meunier Extra Brut N°3 avec un Parmigiano-Reggiano 30 mois, un pâté en croute ou une toure de veau au foie gras.