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La cuvée Meunier Extra-Brut N°1 de la Maison Billecart-Salmon est un champagne 100 % Meunier Extra-brut, issu de la vendange 2014, et des plus beaux terroirs du Meunier, Leuvrigny et Festigny sur la Rive Gauche, de parcelles exposées à l'est et au sud, sur des sols calcaires, mais aussi de Venteuil sur la Rive Droite. 33 % de vins de réserves y sont ajoutés, issus du seul millésime 2012, pour donner un nectar sur la pureté du fruit et l’équilibre des saveurs. Ce champagne a ensuite vieilli pendant 52 mois sur lies puis est dosé en extra-brut à 4,5 g / l.

Toujours dans un souci constant d'excellence, le Comité de dégustation de la Maison Billecart-Salmon procède à des expérimentations régulières. La vendange 2014 en avait fait partie. Mise en bouteilles pour mesurer l’évolution de certains cépages, de certains terroirs, et donc de cet assemblage 100 % Meunier, elle constitue aujourd’hui la superbe cuvée N° 1 et qui n’avait jamais été tirée avant.

La vinification à basse température (13°c) qu’il a reçu, lui permet de conserver toute sa fraîcheur et préserve la colonne vertébrale d’acidité du champagne.

On découvre un nez complexe, élégant et raffiné, où on perçoit des effluves de petits fruits jaunes, un côté acidulé, citronné, qui évolue sur la violette. En bouche, il développe une véritable belle rondeur et un délicat fruité de poire, et de groseille, sans avoir l’aspect astringent final.

Mariez ce champagne Meunier Extra Brut N°1 avec un Parmigiano-Reggiano 30 mois, ou une poêlée de girolles, et même sur de la cuisine asiatique !

Récompenses

15.5/20 - Bettane&Desseauve

15.5/20 - Gault & Millau

16 /20  - Le Point

89/100 -  J. Parker

16/20   - La Revue du Vin de France