Champagne Billecart - Salmon Brut Rosé Cuvée Elisabeth Salmon 2008 75cl

Concernant le Champagne Billecart - Salmon Brut Rosé Cuvée Elisabeth Salmon 2008

La cuvée Brut Rosé Elisabeth Salmon 2008 de la Maison Billecart-Salmon est un bijou vieilli 9 ans en cave !

50% de Pinot Noir de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée de la Marne et 50% de Chardonnay de la Côte des Blancs. Tous les raisins sont très majoritairement situés en Grand cru. Une partie des Pinots Noirs a été vinifiée en rouge. Ce vin rouge ne représente justement que 9 % de la cuvée. Pour la première fois, la Maison intègre aussi dans la cuvée 17 % de vins vinifiés en fûts qui offrent une légère pointe vanillée.

Au nez, ce sont les arômes de fruits rouges frais (cerises) et de pomelos qui explosent, s’y ajoutent un côté beurre fondu, pâtissier, et des épices qui lui donnent une profondeur incroyable. Un champagne d’une jeunesse folle qui éclate en bouche sur des notes fruitées crémeuses et juteuses. Une finale citronnée et sapide, d’une persistance exceptionnelle. Un champagne gourmand, ample et profond !

Pour la magnifier, la Maison a fait appel à la cheffe étoilée Anne-Sophie Pic. Elle a imaginé des accords tels que la Saint-Jacques cuite à l’étouffée dans une noix de coco, accompagnée de truffe. Vous pouvez aussi la marier avec du caviar, des sashimis, une volaille de Bresse aux morilles, ou une côte d’agneau aux épices.